Pico prende il nome dalle iniziali di Pietro e Corrado, i figli di Luigi e Silvia Dei-Morrochi, proprietari di Podere La Marronaia. I loro figli, ormai adulti, contribuiscono alla fattoria con passione.
Questo vino è prodotto solo nelle annate migliori e deve essere utilizzato per le occasioni speciali, quando si vuole a sublimare lo spirito dello stile toscano.
È derivato da uve biologiche, raccolte a mano con certificazione ICEA. Il Merlot viene raccolto prima del Sangiovese. La fermentazione avviene in vasche di cemento con una temperatura compresa tra 28 ° C e 30 ° C. Viene quindi messo a riposare in botti di rovere per 18 mesi, dal quale eredita un aroma quercia che aggiunge al corpo naturale e sapore fruttato.
Essendo un vino ben strutturato, è al suo meglio quando servito in ampi calici per facilitare la dispersione di aromi floreali, ad una temperatura di circa 18-20 ° C.
Consigli del sommelier
L’analisi sensoriale
Aspetto: colore rosso rubino intenso.
Profumo: elegante e molto persistente. L’odore è molto varia. Si possono distinguere le note di piccoli frutti rossi di bosco e di vaniglia e frutti di bosco neri speziati e note derivanti dalla maturazione in botti.
Sapore: strutturato ed equilibrato, intelligente ed elegante, ha una molto denso, dolci e maturi, tannini e un finale lungo sul palato.
Abbinamenti
Questo vino è ideale per un barbecue in un’occasione speciale. Il suo intenso sapore complimenti alla griglia carni rosse, selvaggina, così come i piatti della tradizione con il gusto pieno e sapori marcati. Ideale con tartufo bianco.
Recensioni