CAPRIFORNO
Chianti Colli Senesi DOCG
CAPRIFORNO è frutto in prevalenza di uve Sangiovese con piccolissime aggiunte di vitigni autoctoni. Rigorosamente raccolte a mano, al raggiungimento della maturazione fenolica, le uve vengono vinificate in contenitori di acciaio senza l’ausilio di lieviti selezionati con un periodo di macerazione sulle bucce di circa 20 giorni con morbide follature. Segue un periodo di affinamento in acciaio per almeno 6 mesi durante il quale il vino svolge la fermentazione malolattica e migliora le proprie qualità. Capriforno non e’ sottoposto ad alcun tipo di stabilizzazione o filtrazione allo scopo di mantenerne integre le caratteristiche organolettiche e le sue peculiarità.



Forma di allevamento: Guyot
Densità viti per ettaro: 4.700
Produzione per ettaro: 80 q.li
Uve: Sangiovese 95% altri vitigni a bacca rossa 5%
Colore: Rosso Rubino intenso con note violacee.
Profumo: note piacevolmente fruttate con evidenti sentori di ciliegie e frutti a bacca rossa tipici del Sangiovese.
Sapore: vino di buona struttura, molto fruttato, morbido, caratterizzato da una piacevole bevibilità e persistenza anche grazie alla nobiltà dei suoi tannini..
Abbinamenti gastronomici: si abbina benissimo a piatti importanti e saporiti meglio se di carne rossa o selvaggina in umido. Buono anche con i formaggi stagionati     Temperatura di servizio: 16°-18C